60年以上にわたってヴィラマリアを世界的なワイナリーへ育て上げ、ニュージーランドのワイン業界をけん引してきた、偉大な成功の歴史を持つサー・ジョージ・フィストニッチ。Čuvarは、2023年にサー・ジョージ・フィストニッチのビジョンのもと誕生したワイナリーです。ニュージーランドワインの発展を支えてきたクロアチア系移民の精神を受け継ぎ、「Guardians of Fine Wine（上質なワインの守り手）」として、土地と未来への責任を理念に掲げています。

ブランドは設立以降進化を続けており、その核となるホークス・ベイにフォーカス。恵まれた気候と多様な土壌が生み出すテロワールを最大限に表現するため、ラインナップを厳選し、より明確なスタイルを追求しています。将来的にホークスベイの産地の個性を重視したポートフォリオへとよりフォーカスする予定です。ホークス・ベイの風土、季節、そして人々の物語を映し出すČuvarのワインは、地域性と品質を重視する新たなスタンダードとして、世界に向けて発信されています。

フィストニッチ家のワイン造りの歴史は、1949年にサー・ジョージ・フィストニッチのクロアチア移民の母親がニュージーランドでワイン造りを行ったことまで遡ります。その後、1961年にジョージ・フィストニッチはヴィラ・マリアを創業し、世界的なワイナリーへと育て上げ、ニュージーランドワイン業界を牽引してきました。

そして今、三世代目の娘のカレン・フィストニッチへと世代を超えてワイン造りの伝統が受け継がれています。フィストニッチ家のワイン造りの歩みは現在に至るまで続く家族の情熱と挑戦の象徴です。

2025年にČuvarのシニア・ワインメーカーとして新たにデイヴ・マッキントッシュを迎えました。

彼は、ホークス・ベイ出身でリンカーン大学で醸造学を学び、ニュージーランド各地に加え、ブルゴーニュやオレゴン、オーストラリアなど海外でも経験を積んだ後、オーストラリア・ヤラ・ヴァレーを代表するプレミアムワイナリーGiant Stepsでのキャリアを経て、自身のブランドArfionやKenzie Winesも手がけています。

自然への敬意を大切にし、テロワールとヴィンテージの個性を引き出す低介入のワイン造りを実践しています。