商品紹介

ジュエルズ・オブ・キスヴィン 2016

Jewels of Kisvin 2016

在庫数:44

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販売価格:¥3,674(税込)

定価:¥3,674(税込)

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生食用ブドウの持つ瑞々しいジューシー感があり、アフターはマイルドな酸味と苦みが爽やか

味わいコメント

マスカット系の香り、桃、白い花、青リンゴ、ラ・フランス、マンゴ、ライチなど様々な香りがワインの温度変化と伴い移り変わる。口に含むと生食用ブドウの持つ瑞々しいジューシー感があり、マイルドな酸味と苦みが爽やかにアフターに残る。これまでのジュエルズはその香り特徴から、料理を選択することが難しかったが、イタリア料理など洋風の味付けの魚介類全般に相性が良い。また、オリーブオイルをベースにした料理やクリームシチューなど、クリームベースの料理とよく合う。
商品コード 72020316
生産年 2016
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815121131
定価 3,340円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 13.0%
葡萄品種 全31種
イタリア、オリエンタルスター、甲斐路、カッタクルガン、クルガンローズ、ゴールド、ジー
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
栽培・収穫方法 手摘み / Kisvinグループによる栽培
“Kisvin”とは
栽培家・池川仁氏、荻原康弘氏を中心に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに、大学の研究者も参加するグループのこと。同時に、この試みは葡萄栽培の新しいスタイルとして、ワイン業界において農家が自立していくことをも意味している。
醸造・熟成工程 果実はそれぞれ異なる形状をし、搾汁しにくいものも多い。除梗破砕後スキンコンタクトは行わずに、直ちに搾汁し、各々の葡萄が持つアロマと果実味を存分に引き出せるよう搾汁時間や酸化防止に配慮した。酵母は白ワイン用のトロピカルフルーツや爽やかな柑橘系の香りを引き出すVL-1を使用して15℃から18℃の低温で約1週間の発酵を行い、約5ヶ月後に澱引きを行った。

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