商品紹介

マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ 2015

Muscat Bailey A Barrel Aged Cuvee Ikegawa 2015

在庫数:48

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販売価格:¥3,674(税込)

定価:¥3,674(税込)

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栽培家池川氏とシャトー酒折とのコラボレーションワイン。イチゴ、ラズベリー等の赤系果実の香りが感じられる。タンニンはなめらかで細かく程よい印象。果実の熟度がなめらかな口当たり。

味わいコメント

色調は淡いガーネット色を呈し、エッジはわずかにオレンジがかっている。香りは閉じ気味だが、空気と触れることで、乾燥イチヂクなどのドライフルーツの香りが出てくる。口に含むと強いインパクトがあるが、アプリコットやスモモなどが感じられ、アフターにはベリーAらしいイチゴなどの赤系果実をほのかに感じられる。まだまだ今後の熟成が期待できるワイン。肉料理全般によく合うが和牛のステーキなど相性は非常に良い。またベリーAの特徴でもある醤油との相性がよいので、豚の角煮やタレの焼き鳥、脂ののった魚の煮つけなど和の味付けの料理でもよい。
商品コード 72200095
生産年 2015
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815804232
定価 3,340円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 13.0%
葡萄品種 マスカットベリーA100%
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
栽培・収穫方法 手摘み / 全て池川氏による
年間生産本数 3,617 本
醸造・熟成工程 すべての葡萄は除梗破砕時に色素と香りを引き出す酵素剤を加えながら行った。また葡萄は完熟していたため、当然pHが高めであったので微生物汚染を防止し、健全な発酵ができることを目的とした補酸を行った。例年であればホーロータンクで発酵を行っているが、前年に引き続き、i-vinesの畑でベリーAの収穫量が増加し、5,000㎏を超えたため、温度制御が可能な回転型の発酵タンクを使用し、色素の安定性が良く、熟したベリー系の果実香を引き出す酵母RC212を使用し、発酵温度を18~25度で温度制御を行いながら、約7日で発酵を終了させた。また、搾汁後は早期のうちに澱引きを行い雑味の発生を防止し、マロラクティック発酵は自然発生したものを利用し、ワインの一部をアンウッデッドでボトリングし、その後フレンチオークの古樽で約11カ月間の樽熟成を行った。

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