商品紹介

デラウェア　2025

Delaware　2025

在庫数：6

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販売価格：¥1,980（税込）

定価：¥1,980（税込）

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完熟及び酸の残った葡萄を使用して低温発酵。南国系果実や青リンゴ、レモンの爽やかな香りが広がり、口に含むとブドウを食べている様な甘酸っぱいフルーティな果実味が楽しめる。

生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

ミディアムボディ

色調は僅かにオレンジがかったイエロー。グラスに注いだ直後はデラウエア葡萄そのものの香りを感じ、その後熟したパイナップルなどのトロピカルフルーツや、わずかにレモンのような爽やかな柑橘香を感じる。口に含むとジューシーな葡萄の果実味と酸味が口中にひろがり、まるでデラウエア葡萄を口いっぱいにほおばっているように感じられる。ワインをあまり飲まない方にもお勧めしたいフルーティーなワイン。

果実が持つジューシーさをそのまま感じることのできるワインなので、良く冷やして食前、食後酒としてワイン単体だけでも楽しめるが、アウトドアでのバーベキューや焼き肉、焼きそば、お好み焼きなど気軽な料理とも相性が良い。また、スパイスのきいたカレーなどエスニックな料理とも相性が良い。

商品コード	72017525
生産年	2025
容量（ml）	750
色	白
種類	スティルワイン
JANコード	4995815116632
定価	1,800円（税抜）
入り数（ケース）	12
アルコール分	10.00%
葡萄品種	デラウェア100％
栓種別	スクリューキャップ

生産者	シャトー酒折ワイナリー
原産国	日本
生産地方	山梨
生産地区	甲府市 / 韮崎市穂坂地区

醸造・熟成工程	昨年に引き続き甲府地区の葡萄については一部の畑で収穫数量が減少したため、穂坂地区と一緒に仕込を行うこととしたが、猛暑の影響で収穫を早める必要が出てきてきた。しかし、病果の発生がほとんどなかったため、収穫後すぐにワイナリーに搬入して、亜硫酸をスプレーして15℃以下のセラーで保管し、穂坂の葡萄と一緒に搾汁をおこなった。搾汁率は果粒が小さめであったが68％と昨年より5％ほど高く、フリーランとプレスに分けて、果皮から出てくるポリフェノールを取り除くために、PVPPを添加し、澱引きをした後にこの2つの果汁をブレンドし、糖度20度まで補糖を行った。酵母は果実の持つ香りを十分に引き出す酵母VL-1を使用し、トロピカルフルーツや柑橘類の香り引き出し、フレッシュでフルーティーな味わいをもたらすことを考えた。発酵温度は15～16度で8日目に酸と甘みのバランスの良好になった時点で亜硫酸を添加し品温を5度まで下げることで発酵を停止させた。

醸造・熟成工程

昨年に引き続き甲府地区の葡萄については一部の畑で収穫数量が減少したため、穂坂地区と一緒に仕込を行うこととしたが、猛暑の影響で収穫を早める必要が出てきてきた。しかし、病果の発生がほとんどなかったため、収穫後すぐにワイナリーに搬入して、亜硫酸をスプレーして15℃以下のセラーで保管し、穂坂の葡萄と一緒に搾汁をおこなった。搾汁率は果粒が小さめであったが68％と昨年より5％ほど高く、フリーランとプレスに分けて、果皮から出てくるポリフェノールを取り除くために、PVPPを添加し、澱引きをした後にこの2つの果汁をブレンドし、糖度20度まで補糖を行った。酵母は果実の持つ香りを十分に引き出す酵母VL-1を使用し、トロピカルフルーツや柑橘類の香り引き出し、フレッシュでフルーティーな味わいをもたらすことを考えた。発酵温度は15～16度で8日目に酸と甘みのバランスの良好になった時点で亜硫酸を添加し品温を5度まで下げることで発酵を停止させた。