商品紹介

甲州ドライ　2023

Koshu Dry　2023

在庫数：24

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販売価格：¥1,980（税込）

定価：¥1,980（税込）

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和柑橘やリンゴ、白い花の爽やかな香り。キリっと瑞々しい酸味で飲み易いが、ミネラル感があり、果実の酸味と仄かな甲州特有のほろ苦さの心地よい余韻。シャープでドライな印象。

生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

ミディアムボディ

色調は淡く透明に近いイエローで、熟した和柑橘やリンゴ、パイナップルの香りが感じられる。さわやかな印象だが温度が上がるにつれて白い花や梨、桃などの香りが現れる。口に含むと穏やかな酸味と旨味を感じ、そのあとで瑞々しいジューシーな味わいを感じられる。そして余韻は果実の酸味とほのかな甲州特有のほろ苦さがわずかに残りすっきりとした印象。温度の変化によって表情が変わるため、時間をかけて楽しむのも良い。

刺身、寿司、天ぷら、ポン酢で食べる鍋物や酢の物、そして出汁や味噌などの和の調味料との相性が良い。甲州自身が強い自己主張をしないので、野菜の煮物などでも素材の味わいを損なうことなく、繊細な和食全般によく合う。

商品コード	72019323
生産年	2023
容量（ml）	750
色	白
種類	スティルワイン
JANコード	4995815115109
定価	1,800円（税抜）
入り数（ケース）	12
アルコール分	12.00%
葡萄品種	甲州100％
栓種別	スクリューキャップ

生産者	シャトー酒折ワイナリー
原産国	日本
生産地方	山梨
生産地区	甲府市・笛吹市・韮崎市
原産地呼称	GI：山梨
受賞歴	●ジャパン・ワイン・チャレンジ2018金賞受賞（2017年ヴィンテージ） ●日本ワインコンクール2023 金賞、部門最高賞（甲州部門）、コストパフォーマンス賞（2022年ヴィンテージ）受賞

醸造・熟成工程	甲州ドライは様々な地域の甲州ブドウをブレンドしたワインだが2023年のブレンド比率は甲府地区が45％、笛吹地区が32％、穂坂地区23％となっている。搾汁率は約76％。例年通り果汁をフリーランとプレスランに分け、甲州種特有の苦みをコントロールする為にフリーランには必要最小限、プレスランにはフリーランの6倍のPVPPを添加した。これら2つの果汁を澱引き後にブレンドすることによって、果皮付近に含まれるブドウ本来の風味を活かした果汁にすることが可能と考えている。使用した酵母は甲府、笛吹の果汁にはフレッシュでフルーティな印象を与え、柔らかな口当たりをもたらす酵母（ICV Opale）を使用し、穂坂・甲府地区の果汁にはフローラルでトロピカルな香りを引き出し、果実の酸味を強く感じる酵母（VL-1）を使用した。発酵は13℃～15℃で約18日間で終了。11月8日には第1回目の粗目の澱引きを行いながら両地区のブレンドを行った。

醸造・熟成工程

甲州ドライは様々な地域の甲州ブドウをブレンドしたワインだが2023年のブレンド比率は甲府地区が45％、笛吹地区が32％、穂坂地区23％となっている。搾汁率は約76％。例年通り果汁をフリーランとプレスランに分け、甲州種特有の苦みをコントロールする為にフリーランには必要最小限、プレスランにはフリーランの6倍のPVPPを添加した。これら2つの果汁を澱引き後にブレンドすることによって、果皮付近に含まれるブドウ本来の風味を活かした果汁にすることが可能と考えている。使用した酵母は甲府、笛吹の果汁にはフレッシュでフルーティな印象を与え、柔らかな口当たりをもたらす酵母（ICV Opale）を使用し、穂坂・甲府地区の果汁にはフローラルでトロピカルな香りを引き出し、果実の酸味を強く感じる酵母（VL-1）を使用した。発酵は13℃～15℃で約18日間で終了。11月8日には第1回目の粗目の澱引きを行いながら両地区のブレンドを行った。