商品紹介

甲州樽熟成キュヴェ・イケガワ　2022

Koshu Barrel Aged Cuvee Ikegawa　2022

在庫数：120

数量

販売価格：¥5,500（税込）

定価：¥5,500（税込）

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生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

ミディアムボディ

色調は淡いイエロー。トップの香りは樽の香りを感じ、その後バニラ、白い花、黄桃などの香りがバランスよく感じる。口当たりは樽のロースティーな風味を感じるが、あとを追うように果実の熟度由来のオイリー感を強く感じ口中でまろやかな味わいとなり、ジューシーな果実味が続く。アフターもリッチな印象で、ローストされた樽香とマンダリンなどの穏やかな酸味の柑橘の味わいが感じられる。ボリューム感があるので天ぷらなどの油を使用した料理や焼き鳥などの白身の肉料理に相性が良い。またアヒージョやオイル系のパスタとも合わせやすい。

商品コード	72020920
生産年	2022
容量（ml）	750
色	白
種類	スティルワイン
JANコード	4995815131130
定価	5,000円（税抜）
入り数（ケース）	12
アルコール分	12.00%
葡萄品種	甲州100％
栓種別	コルク

生産者	シャトー酒折ワイナリー
原産国	日本
生産地方	山梨
生産地区	甲府市上阿原地区
栽培・収穫方法	手摘み
年間生産本数	1,146本

醸造・熟成工程	2022年は生産数量を増加させるため、対象となる畑の区画を拡大したため、昨年より収穫量は増加した。そのため、2022年については除梗破砕後に、フリーランとプレスの果汁を分けずに78％まで搾汁を行った。そして、果汁にPVPPを添加しポリフェノールの除去を行った後に澱引き、補糖を行い、pH調整を目的に補酸を行った。そして、クリーンで上品なアロマを与える酵母（VL-1）を使用し、ステンレスタンクで13～16℃の低温下で発酵を行ない、18日目で発酵は終了した。11月上旬には一度澱引きをして、直ちに7本のフレンチオーク（うち3本が新樽）に移動して樽熟成をおこない、翌年の6月に樽香のバランスの良い4本の樽を選別し、ブレンドを行った後にペーパー濾過を2回行い、ボトリングした。

醸造・熟成工程

2022年は生産数量を増加させるため、対象となる畑の区画を拡大したため、昨年より収穫量は増加した。そのため、2022年については除梗破砕後に、フリーランとプレスの果汁を分けずに78％まで搾汁を行った。そして、果汁にPVPPを添加しポリフェノールの除去を行った後に澱引き、補糖を行い、pH調整を目的に補酸を行った。そして、クリーンで上品なアロマを与える酵母（VL-1）を使用し、ステンレスタンクで13～16℃の低温下で発酵を行ない、18日目で発酵は終了した。11月上旬には一度澱引きをして、直ちに7本のフレンチオーク（うち3本が新樽）に移動して樽熟成をおこない、翌年の6月に樽香のバランスの良い4本の樽を選別し、ブレンドを行った後にペーパー濾過を2回行い、ボトリングした。