商品紹介
マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ 2019
Muscat Bailey A Barrel Aged Cuvee Ikegawa 2019
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生食用ブドウの栽培家・池川仁が、シャトー酒折のベリーA種ワイン造りに共鳴、醸造家・井島正義と共に造り上げてきたワイン。エレガントな風味と果実の凝縮感を兼ね備える。最上級のマスカットベリーA。
生産者:シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
商品コード | 72200019 |
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生産年 | 2019 |
容量(ml) | 750 |
色 | 赤 |
種類 | スティルワイン |
JANコード | 4995815804539 |
定価 | 3,500円(税抜) |
入り数(ケース) | 12 |
アルコール分 | 12.00% |
葡萄品種 | マスカットベリーA100% |
栓種別 | コルク |
生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
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原産国 | 日本 |
生産地方 | 山梨 |
生産地区 | 甲府市玉諸、双葉 |
原産地呼称 | GI:山梨 |
栽培・収穫方法 | 手摘み / 全て池川氏による |
年間生産本数 | 5,608 本 |
醸造・熟成工程 | 収穫量が5,000㎏を超えていたため、回転発酵タンクを使用した。葡萄は除梗破砕時に、色素と香りを引き出す酵素剤を添加し、コールドマセレーションは行わずに、直ちに酵母RC212を添加した。発酵は25℃~27℃の温度で比較的短期間で行いながら、7日目に搾汁を行った。搾汁後5日目には自然発生でMLFが始まったが、途中、還元臭の発生を防止するために澱引きを行い、12月中旬にはMLFが終了した。そして、冷却安定を行った後に、樽熟成約12カ月で、その後、珪藻土濾過ならびにペーパー濾過を行い、ボトリング時にメンブランフィルターを使用し、ボトリングを行った。 |
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味わいコメント
ミディアムボディ
和牛のステーキやすき焼きなどの肉料理、ウナギの蒲焼、脂ののった魚の煮つけや照り焼きなど甘辛いコクのある醤油の味付けをした料理や、マグロのお刺身などの魚介を使用した料理にも相性が良い。