商品紹介
マスカットベリーA 樽熟成 2017
Muscat Bailey A Barrel aged 2017
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色調は透明度のあるルビー色。赤系果実の香りが表れ、樽は穏やかで口に含むと若々しい酸味とダークチェリーやイチゴの果実味を感じ、細やかなタンニンも感じられる。
商品コード | 72017917 |
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生産年 | 2017 |
容量(ml) | 720 |
色 | 赤 |
種類 | スティルワイン |
JANコード | 4995815800036 |
定価 | 1,800円(税抜) |
入り数(ケース) | 12 |
アルコール分 | 12.0% |
葡萄品種 | マスカットベリーA100% |
栓種別 | コルク |
生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
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原産国 | 日本 |
生産地方 | 山梨 |
原産地呼称 | GI 山梨 |
年間生産本数 | 11,146本 |
醸造・熟成工程 | 葡萄は除梗破砕後、10kℓの回転型発酵タンクと2200ℓの琺瑯タンクを使用し、回転型発酵タンクは8℃~15℃でコールドマセレーションを8日間行った後、酵母RC212を添加し発酵を開始。発酵温度は平均23℃、最高32℃で除梗破砕後より13日目で搾汁した。琺瑯タンクについては直ちに酵母RC212を添加し、4日目で搾汁を行った。搾汁後も発酵が続いたため、還元臭対策として、定期的に撹拌を行ったが還元臭は強く残っており、樽貯蔵を行うまでの間は還元臭対策のために手間暇をかけることになった。尚、MLFはバクテリアを添加し、ステンレスタンクで行った。翌年6月にフレンチオークの旧樽に移動し約12カ月の熟成を行い、2019年9月下旬にボトリングを行った。 |
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