商品紹介

甲州 i-vines vineyard 2019

Koshu i-vines vineyard 2019

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販売価格:¥1,870(税込)

定価:¥1,870(税込)

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ミネラル感があり、酸味との調和がとれていて、果実味の余韻とともに、熟した八朔(ハッサク)のような和柑橘の心地よい苦みを感じることができる。

生産者:シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

色調は少しオレンジがかったイエローで、香りは桃などのストーンフルーツ系の香りがあり、空気と触れることでその香りが一層増してくる。口に含むとジューシーな果実感とミネラル感があり、酸味との調和がとれている。オレンジなどの柑橘系の果実味の余韻が心地よく続く。焼き魚など魚介類を使用した料理、野菜のグリルや山菜の天ぷらなども相性が良い。 総じて日本料理全般とよく合う。
商品コード 72020619
生産年 2019
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815122039
定価 1,700円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 12.0%
葡萄品種 甲州100%
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
原産地呼称 GI:山梨
栽培・収穫方法 i-vinesによる栽培
“i-vines”とは
醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究する”Team Kisvin”に2010年誕生した農業生産法人のこと。独自の栽培理論に基づき、高品質の葡萄を栽培している池川仁氏が代表を務め、醸造用葡萄を専門に栽培することで、ワイン産地としての山梨の将来を基盤から支えるべく、若手の育成も兼ねて現在栽培面積を拡張している。
年間生産本数 7,115本
醸造・熟成工程 スキンコンタクトはおこなわず、果汁はフリーラン(約55%)とプレスラン(約20%)に分け(全体搾汁率は約76%)、それぞれ渋みのコントロールを行うため、甲州ドライよりやや多めにPVPPを添加し、澱引き後にブレンドした。これによりフリーランのフレッシュな酸味と渋みが除かれた、プレス果汁の持つ果実の濃厚さが加わることで、より果実味のある爽やかな果汁を得ることができた。酵母は白い花や梨やトロピカルフルーツ、柑橘類など華やかな香りを引き出し、ワインにクリーンな印象をもたらす(VL-1)を選択した。発酵はステンレスタンクでほぼ15℃の低温で19日間行い、沈殿していない澱を使用して軽めのシュルリーを行い、3月に澱引き、5月にボトリングを行った。

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