商品紹介
マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ 2016
Muscat Bailey A Barrel Aged Cuvee Ikegawa 2016
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栽培家池川氏とシャトー酒折とのコラボレーションワイン。イチゴ、ラズベリー等の赤系果実の香りが感じられる。タンニンはなめらかで細かく程よい印象。果実の熟度がなめらかな口当たり。
商品コード | 72200016 |
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生産年 | 2016 |
容量(ml) | 720 |
色 | 赤 |
種類 | スティルワイン |
JANコード | 4995815804232 |
定価 | 3,340円(税抜) |
入り数(ケース) | 12 |
アルコール分 | 13.0% |
葡萄品種 | マスカットベリーA100% |
栓種別 | コルク |
生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
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原産国 | 日本 |
生産地方 | 山梨 |
栽培・収穫方法 | 手摘み / 全て池川氏による |
年間生産本数 | 3,617 本 |
醸造・熟成工程 | すべての葡萄は除梗破砕時に色素と香りを引き出す酵素剤を加えながら行った。また葡萄は完熟していたため、当然pHが高めであったので微生物汚染を防止し、健全な発酵ができることを目的とした補酸を行った。例年であればホーロータンクで発酵を行っているが、前年に引き続き、i-vinesの畑でベリーAの収穫量が増加し、5,000㎏を超えたため、温度制御が可能な回転型の発酵タンクを使用し、色素の安定性が良く、熟したベリー系の果実香を引き出す酵母RC212を使用し、発酵温度を18~25度で温度制御を行いながら、約7日で発酵を終了させた。また、搾汁後は早期のうちに澱引きを行い雑味の発生を防止し、マロラクティック発酵は自然発生したものを利用し、ワインの一部をアンウッデッドでボトリングし、その後フレンチオークの古樽で約11カ月間の樽熟成を行った。 |
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