商品紹介

甲州 ドライ 2019

Koshu Dry 2019

在庫数:12

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販売価格:¥1,650(税込)

定価:¥1,650(税込)

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和柑橘の香りや白い花、ハチミツ、リンゴのような甘い果実の香りと柔らかですっきりとした口当り。程よい酸味が爽快で、甲州種特有のほろ苦さが心地良い余韻となる。

味わいコメント

色調は淡いイエローで和柑橘や青リンゴ、パイナップルの香りが穏やかに感じ、さわやかな印象。口に含むと瑞々しい酸味でキリッとした飲み易い口当たりだが、ミネラルを感じことができる。そして果実の酸味とほのかな甲州特有のほろ苦さが心地よい余韻となる。シャープでドライな印象のワイン。刺身、寿司、天ぷら、ポン酢で食べる鍋物や酢の物、そして、出汁や味噌などの和の調味料との相性が良い。甲州自身が強い自己主張をしないので、野菜の煮物などでも素材の味わいを損なうことなく、繊細な和食全般によく合う。
商品コード 72019319
生産年 2019
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815115406
定価 1,500円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 12.0%
葡萄品種 甲州100%
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
原産地呼称 GI:山梨
年間生産本数 24,220本
受賞歴

ジャパン・ワイン・チャレンジ2018金賞受賞(2017年ヴィンテージ)

日本ワインコンクール2018銀賞受賞(2017年ヴィンテージ)

醸造・熟成工程 ここ数年、甲州の色づきは8月の下旬から始まり、フェノール類の増加を懸念したが熟度がそれほど進んではいなかったのでフェノール類の果汁への影響は少ない状況であった。搾汁率は各地区平均でフリーラン約56%、プレスラン約23%と合計約79%まで搾汁した。例年通り果汁をフリーランとプレスランに分け、甲州種特有の苦みをコントロールする為に必要最小限のPVPPを添加した。このフリーとプレス果汁を澱引き後にブレンドすることによって、果皮付近に含まれる葡萄本来の風味を活かした果汁にすることができた。発酵については甲府・一宮地区の果汁にはフローラルでトロピカルな香りを引き出し、果実の酸味を強く感じる酵母(VL-1)を、甲府・南アルプスの果汁にはフレッシュでフルーティな印象を与え、柔らかな口当たりをもたらす酵母(ICV Opale)を、そして穂坂・一宮・南アルプス地区の果汁も酵母(VL-1)を使用した。発酵は12℃~18℃で14~17日間で発酵が終了し、直ちに第一回目の澱引きを行いながら、ブレンドを行った。(ブレンド比率は甲府58%、穂坂21%、一宮10%、南アルプス 11%)山梨県内のそれぞれ風土の異なる産地のワインをブレンドすることでデイリー向けの飲みやすい、バランスの取れたワインに仕上がっている。

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