商品紹介

デラウェア 2019

Delaware 2019

在庫数:5

数量

販売価格:¥1,540(税込)

定価:¥1,540(税込)

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果実が持つ甘味と酸味をそのまま感じることのできるワインなので、良く冷やしてワインだけで、またはアペリティフとしても楽しめるが、アウトドアでのバーベキューや焼き肉、焼きそば、お好み焼きなど気軽な料理とも相性が良い。

味わいコメント

色調は透明に近い黄色。香りはパイナップルなどのトロピカルフルーツや青りんご、レモンなどの爽やかでジューシーな香りが感じられる。口に含むと葡萄を食べている様な甘酸っぱいフルーティな果実感が口中に広がる。心地よい甘味と程よい酸味が、さっぱりとした爽快な印象を与える、バランスの取れたワインです。
商品コード 72017519
生産年 2019
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815116137
定価 1,400円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 9.0%
葡萄品種 デラウェア100%
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
年間生産本数 9,344本
醸造・熟成工程 2019年は収穫数量が増加した為、甲府の葡萄と韮崎、笛吹の葡萄(一部甲府の葡萄も含む)と2回に分けて醸造を行った。8月4日に搾汁を行った葡萄は緑色の果実が多く、搾汁率も64%と低めで果汁も緑の色調が強かったのでプレス果汁にのみPVPPを添加した。8月14日に搾汁を行った葡萄は紫色になった葡萄もあり、搾汁率は75%で黄色味を帯びていたためフリーラン果汁とプレス果汁両方にPVPPを添加した。以降は両日とも同様の処理となるが、搾汁の翌日には澱引きを行った後、フリーランとプレスの果汁をブレンド、補糖を行い、酵母VL-1を添加した。発酵は14~15℃の低温発酵を行ったが、今年の果汁は酸度が高いことが特徴であるため、酸味と甘味のバランスに注視し、最良の時点で発酵停止作業を行うことを心がけた。

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