商品紹介

甲州 樽熟成 キュヴェ・チームキスヴィン 2016

Koshu Barrel aged Cuvee team kisvin  2016

在庫数:28

数量

販売価格:¥3,674(税込)

定価:¥3,674(税込)

会員割引対象外商品

※お酒のご購入は20歳以上から。代理購入もできません。

シェアする
白い花、ハチミツ、熟したパイン、金柑のコンポートなどの香りが感じられる。熟した洋ナシなどのジューシーでオイリーな果実感がある。

味わいコメント

色調はゴールドを帯びた輝きのある濃いめのイエロー。トップの香りはミネラル香と樽由来のロースト、モカ、バニラの香りが調和し、時間と共に和柑橘やハチミツなど香りが現れてくる。口当たりは柔らかいが、溌剌とした酸味があり、柑橘やアプリコット、鼈甲飴のような味わいが調和し、余韻にミネラル感が続き、固い印象も存在するワイン。グラタンやクリームシチューなどホワイトソースを使用した料理やチーズフォンデュなどチーズを使用した料理など。

商品コード 72019960
生産年 2016
容量(ml) 720
種類 スティルワイン
JANコード 4995815119138
定価 3,340円(税抜)
入り数(ケース) 12
アルコール分 12.0%
葡萄品種 甲州100%
栓種別 コルク
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
栽培・収穫方法 Kisvinグループによる栽培
“Kisvin”とは
栽培家・池川仁氏、荻原康弘氏を中心に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに、大学の研究者も参加するグループのこと。同時に、この試みは葡萄栽培の新しいスタイルとして、ワイン業界において農家が自立していくことをも意味している。
年間生産本数 985本
醸造・熟成工程 葡萄は塩山でKisvinが栽培するもの(500㎏)と、甲府でi-vinesが栽培するもの(640㎏)を同時期に収穫し、一緒に搾汁を行った。搾汁の際は除梗破砕を行わないでホールバンチプレスを行ったが、79.5%の搾汁率まで搾汁を行っている。搾汁後は果汁にPVPPを添加し、翌日に澱引きを行い、補糖の後、酵母VL-1を添加した。発酵は15℃の低温発酵を行い16日間で発酵は終了した。その後翌年の5月までステンレスタンク内でシュールリーを行った後に、フレンチオークの木樽に移し、16ヵ月の樽熟成を行った。

おすすめ商品

Recommend