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ジュエルズ・オブ・キスヴィン 2011
Jewels of Kisvin 2011

マスカット香だけではなく、バナナやパパイヤ、パイナップルなどトロピカルフルーツを思わせる香りがとても華やかに広がる。エレガントで滑らかであり、爽やかな酸味が長く残るワイン。

[生産者] シャトー酒折ワイナリー/Chateau Sakaori Winery

[ヴィンテージ] 2011  [容量] 720ml

[原産国] 日本  [生産地方] 山梨

[ブドウ品種] 全48種ブラジル、ジーコ、ビッグユニコーン、ブラックスワン、リザマート、紅バラード、紅ピッテロ、ルビーオオクボ、ルビーオクヤマ、紅高、マニキュアフィンガー、ロザリオロッソ、キスヴィンロッソ、ロザリオビアンコ、ピッテロビアンコ、イタリア、ニュウナイ、ペイジャーガン、シャインマスカット、瀬戸ジャイアンツ、カッタクルガン、ユニバラセブン、バナナ、バラード、天山、ゴールド、セシリア、クルガンローズ、ロザキ、ネヘレスコール、甲斐路、甲州、ネオマスカット、シャルドネ、ピノムニエ、ジンファンデル、シュナンブラン、ベニバラオー、島根スィート、ピノノワール、メルロー、カベルエンソービニヨン、ネッビオーロ、マルベック、マスカット・オブ・アレキサンドリア、シルバーネル、ピノブラン、グルナッシュ

販売価格: 3,910円(税込)

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原産国 日本
生産地方 山梨
商品コード 72020392
JANコード 4995815121032
希望小売価格 3,620円(税抜)
容量 720ml
入数(ケース) 12
アルコール分 12.00%
種類 スティルワイン
甘辛 中甘口 味わい ミディアムボディ
飲み頃温度 6〜8℃ 栓種別 コルク
味わいコメント マスカット香だけではなく、バナナやパパイヤ、パイナップルなどトロピカルフルーツを思わせる香りがとても華やかに広がる。エレガントで滑らかであり、爽やかな酸味が長く残るワイン。まずはワイン単体で香りを楽しんでいただきたい。スモークサーモンやくせのないチーズ、クリームシチューやグラタン、ポトフなどの煮込み料理に合う。

栽培・醸造・受賞歴など

ブドウ品種 <2011年に使用した48種の葡萄たち> ブラジル、ジーコ、ビッグユニコーン、ブラックスワン、リザマート、紅バラード、紅ピッテロ、ルビーオオクボ、ルビーオクヤマ、紅高、マニキュアフィンガー、ロザリオロッソ、キスヴィンロッソ、ロザリオビアンコ、ピッテロビアンコ、イタリア、ニュウナイ、ペイジャーガン、シャインマスカット、瀬戸ジャイアンツ、カッタクルガン、ユニバラセブン、バナナ、バラード、天山、ゴールド、セシリア、クルガンローズ、ロザキ、ネヘレスコール、甲斐路、甲州、ネオマスカット、シャルドネ、ピノムニエ、ジンファンデル、シュナンブラン、ベニバラオー、島根スィート、ピノノワール、メルロー、カベルエンソービニヨン、ネッビオーロ、マルベック、マスカット・オブ・アレキサンドリア、シルバーネル、ピノブラン、グルナッシュ
栽培方法 Kisvinグループによる栽培
“Kisvin”とは
栽培家・池川仁氏、荻原康弘氏を中心に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに、大学の研究者も参加するグループのこと。同時に、この試みは葡萄栽培の新しいスタイルとして、ワイン業界において農家が自立していくことをも意味している。
収穫方法 手摘み
年間生産本数 2,021本
醸造・熟成工程 果実はそれぞれ異なる形状をし、搾汁しにくいものも多い。除梗破砕後すぐにスキンコンタクトを1時間程度行い、各々の葡萄が持つアロマと果実味を存分に引き出した。これらの香りがなるべく失われないよう搾汁時間や酸化防止に配慮し、炭酸ガスを使用して搾汁をした。しかし搾汁後のpHは3.8と高く、ワインとしてバランスを欠くとの判断で補酸を行った。酵母は白ワイン用のトロピカルフルーツや爽やかな柑橘系の香りものを使用し、15℃から17℃の低温で約9日間発酵を行った。
発酵温度 15〜17℃
発酵期間 約9日間