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ランキング白No2

甲州 ドライ 2017
Koshu Dry 2017

和柑橘の香りや白い花、ハチミツ、リンゴのような甘い果実の香りと柔らかですっきりとした口当り。程よい酸味が爽快で、甲州種特有のほろ苦さが心地良い余韻となる。

[生産者] シャトー酒折ワイナリー/Chateau Sakaori Winery

[ヴィンテージ] 2017  [容量] 720ml

[原産国] 日本  [生産地方] 山梨

[ブドウ品種] 甲州100%

販売価格: 1,512円(税込)

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原産国 日本
生産地方 山梨
原産地呼称 GI:山梨
商品コード 72019317
JANコード 4995815115406
希望小売価格 1,400円(税抜)
容量 720ml
入数(ケース) 12
アルコール分 12.0%
種類 スティルワイン
甘辛 辛口 味わい ミディアムボディ
飲み頃温度 6〜12℃ 栓種別 コルク
味わいコメント 色調は淡いイエローで和柑橘の香りや、白い花やハチミツやそしてリンゴのような甘い果実の印象の香りがあり、口に含むと柔らかな口当たりですっきりとした飲み口だが程よい酸味が爽快で、ジューシー感さも感じる。そして果実の酸味とほのかな甲州特有の苦みが心地よい余韻となる。刺身、寿司、天ぷら、ポン酢で食べる鍋物や酢の物、そして、出汁や味噌などの和の調味料との相性が良い。甲州自身が強い自己主張をしないので、野菜の煮物などでも素材の味わいを損なうことなく、繊細な和食全般によく合う。

栽培・醸造・受賞歴など

ブドウ品種 甲州 100%
年間生産本数 22,020本
醸造・熟成工程 各地区平均でフリーラン約60%、プレスラン約20%と合計約80%まで搾汁し、例年通り果汁をフリーランとプレスランに分け、甲州種特有の苦みをコントロールする為に必要最小限のPVPPを添加した。このフリーとプレスの果汁を澱引き後にブレンドすることによって、果皮付近に含まれる葡萄本来の風味を活かした果汁にすることができた。発酵について甲府地区はフローラルでトロピカルな香りを引き出し、果実の酸味を強く感じる酵母(VL−1)を使用し、穂坂地区には果実のフルーティーな香りを引き出し、柔らかな口当たりをもたらす酵母(ICV Opale)を使用した。発酵は14℃〜18℃で約15日間で発酵は終了した。その後すぐに2つのワインをブレンドし、シュルリーは行わず、直ちに澱下げを行った。
発酵温度 14℃〜18℃
発酵期間 15日間
使用酵母 甲府地区:VL-1、穂坂地区:ICV Opale
コンクール入賞歴

ジャパン・ワイン・チャレンジ2018金賞受賞(2017年ヴィンテージ)

日本ワインコンクール2018銀賞受賞(2017年ヴィンテージ)